Напередодні сезону затяжних дощів, мокрого взуття і падаючого листя, розповідаємо про те, який чай найкраще пити, щоб зігрітися, розслабитися і отримати від прохолодної погоди максимум задоволення.
Чорний чай і пуери
У Китаї з його мусонами і різкою, дуже помітною, зміною пори року давно побутує поділ всіх страв і напоїв на охолоджуючі і зігріваючі. Перші ідеальні для весни і спекотного літа, другі китайці починають готувати, коли стає прохолодніше. Зелений чай відноситься до охолоджуючих напоїв, і вживати його варто в теплу погоду. Для осені в цій країні ідеальними вважаються улун, а для зими – пуери і червоний чай.
В першу чергу, для холодної пори підходять шу пуери і витримані шен пуери, що дають яскравий червоний настій. І неспроста: вважається, що в них міститься більше «вогню». Якщо розглядати пуери не з точки зору китайської медицини, а з точки зору смакових якостей, то їх яскравий насичений смак з нотками сухофруктів і шоколаду дійсно набагато більше підходить для холодів, ніж ніжний смак зеленого чаю.
Червоні китайські чаї, і чорні чаї з Індії, Шрі-Ланки та Кенії, теж прекрасно зігрівають. У них також міститься велика кількість антиоксидантів, які зміцнюють імунітет, і флаваноидов, які допомагають впоратися з серцево-судинними захворюваннями. Обрати сорт чаю до смаку можна на сайті https://filizhanka.com/products/chay/proizvoditel=bonaventure/.
Знаменитий червоний копчений чай Лапсанг Сушонг (він же, Сяо Чжун) – мабуть, найяскравіший з зігріваючих напоїв родом з Китаю. Завдяки своєму незвичайному аромату «з димком» не просто зігріває тіло, але і створює атмосферу тепла і затишку. Начебто ви в жаркій, відмінно натопленій лазні, а не за кухонним столом або в офісі.
Теплі напої на молоці
Чай з молоком, хоч і не вважається споконвічно китайським напоєм, але теж відноситься до зігріваючих. Дивно, але його п’ють і в самій Піднебесній: як правило, на півночі, в районі Внутрішньої Монголії, і в Тибеті.
Крім самого звичайного чорного чаю з молоком, для того, щоб швидко і надійно зігрітися, можна використовуватися пуер, зварений на молоці. Перші згадки про цей напій зустрічаються в трактаті Лу Юя «Чайний канон», написаному ще в 8 столітті.
Оригінальний рецепт такий: молоко з шматочком вершкового масла зігрівають, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи. Потім додають 2 чайні ложки Шу Пуер, і варять на повільному вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Щоб уникнути пере-екстрагування, необхідно відразу розлити чай по чашках.
А ще з пуеру можна приготувати альтернативний капучино. Смак просто приголомшливий.
Зігріваючі чайні напої зі спеціями
Найвідоміший чай зі спеціями – індійська масала. Рецептів масала-чаю стільки ж, скільки в Індії домогосподарок, але певний канон все ж існує: в основі завжди чорний чай, спеції, молоко і підсолоджувач.
До речі, з вибором прянощів можна не мучитися: більшість виробників чаю випускає готові суміші з набором спецій.
Англійська фаворит серед «зимових» чаїв – «Ерл Грей». За уявною простотою чаю з бергамотом стоїть неабияка користь: він зміцнює імунну систему, бадьорить, додає енергії, знижує рівень стресу. А ще, він відмінно допомагає при простудних захворюваннях завдяки високому вмісту ефірних масел.
