Чафіндіш (chafing dish) – обладнання для постійного підігріву різних страв, застосовується для організації шведських столів, використовується при проведенні фуршетів і банкетів, бізнес-ланчів в ресторанах.
Необхідність даного обладнання виникла ще в 16 столітті, в палаці Карла V. Понад 600 дворян і людей вищого рангу були присутні в палаці, цілий день гуляючи по залах. Тому їжа повинна була бути постійно доступною. Клімат того місця був холодним і для підтримки якості і температури їжі під кожну тарілку клали жаровню на вугіллі. Це і були свого роду перші чафіндіші, які з плином часу видозмінювалися і вдосконалилися.
У наш час чафіндіш виготовляють різних форм: круглої, овальної, квадратної, прямокутної, зі знімною або відкатною кришкою. Виготовляються вони з нержавіючої сталі. Для більш зручного використання передбачені ніжки, які складається. Завдяки сучасному дизайну, дане обладнання часто використовується як елемент сервірування святкового столу.
Придбати чафиндиш – дуже важливо для будь-якого пункту харчування. У них можна зберігати гарячими як другі та перші страви, так і гарніри, соуси, випічку та інше.
Пряме призначення даного обладнання – підтримання температури і розігрівання їжі до 65-70°С. Така температура підтримується за рахунок горіння гелю або сухого спирту, який знаходиться під підставою. Це дуже зручно в умовах обслуговування банкетів або фуршетів, коли відсутній прямий доступ до електричної мережі.
Окреме місце серед настільного обладнання займають електричні чафіндіші. Нагрівання страв в них відбувається за допомогою «водяної бані». При цьому виключається перегрів або висушування продукту, а також страва повністю зберігає свої смакові і поживні властивості протягом тривалого часу. Для зручності обслуговування передбачений кран для зливу води. Для підключення необхідна всього лише стандартна розетка. Це дозволяє використовувати дане обладнання у звичайних приміщеннях, залах кафе і ресторанів.
Серед різноманіття моделей і конструкцій фахівці спеціалізованих магазинів допоможуть підібрати обладнання, яке підійде саме Вам.
